Descubrir un… Phinca Encanto 2010

Descubrir un… Phinca Encanto 2010

Hola, de nuevo, amigos. Desde que empezara nuestra aventura en The Market Madrid, hemos decidido apostar por productores de vino que defienden y potencian la producciA?n de vino con uvas autA?ctonas de sus respectivas regiones. Valoramos enormemente la tipicidad y personalidad de estos productos, que en este mundo global que vivimos se diferencian de los demA?s, ampliando y enriqueciendo la oferta ya existente en el mercado y ofreciendo el sabor de los terruAi??os de los que histA?ricamente proceden.

Hoy presentamos el vino Phinca Encanto 2010, producido en la Sierra de Francia, Salamanca, con la variedad de Uva Rufete, de piel fina, granos de tamaAi??o medio, hojas de senos acusados similares a las de Cabernet Sauvignon, y color azulado oscuro con reflejos metA?licos. La variedad Rufete estA? mayoritariamente presente en esta zona y de manera testimonial en regiones colindantes como CA?ceres o Zamora. Para la producciA?n de Phinca Encanto, la elaboraciA?n se lleva a cabo en barricas abiertas, roble francAi??s de 2 aAi??os, no nuevas. Maceran de manera natural durante unos 15 dAi??as, con un trabajo diario de “Pigeage”.

La fermentaciA?n se arranca con levaduras salvajes, y se alarga durante unos 15 dAi??as. Tras la fermentaciA?n y prensado, se crAi??a en barrica de roble francAi??s durante al menos dos inviernos, dejando que la fermentaciA?n malolA?ctica tenga lugar en una manera natural.

Os esperamos para catarlo y disfrutarlo juntos, no dudAi??is en compartir con nosotros vinos que hayA?is descubierto y que os parezcan interesantes. Un saludoai??i??

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